Miguel Ángel Marcano: El origen del café
Hoy en día el café es una bebida mundialmente conocida y consumida. Aunque todos sabemos a grandes rasgos sus características, los países donde se cultiva o las propiedades beneficiosas que tiene, el auténtico origen del cafeto y sus frutos sigue estando lleno de misterios.
El origen del café es una auténtica leyenda y así ha llegado a nosotros a través de los siglos. Una de las historias más conocidas es la que atribuye el descubrimiento del café a un joven pastor yemaní llamado Kaldi. Éste observó cómo su rebaño de cabras de comportaba de manera distinta, brincando y saltando enérgicamente, tras ingerir los frutos rojos de un arbusto desconocido. Sorprendido, el pastor arrancó varios frutos y se los mostró a un superior religioso de un convento cercano. El religioso probó a hervir las bayas y beber la infusión resultante, pero era demasiado amarga y la desechó. Al tirar aquellos frutos al fuego observó cómo al tostarse desprendían un agradable aroma. De nuevo probó a preparar una infusión con las bayas ya tostadas, descubriendo entonces lo que hoy conocemos como café.
Desde entonces el mundo del café ha evolucionado inmensamente, convirtiéndose en una de las bebidas orgánicas más consumidas en todo el mundo. Más allá de ser una simple bebida, el café se ha convertido para nosotros en un elemento de relación social, ganando un espacio propio vinculado a experiencias positivas, a instantes de placer y a un universo propio de sabores y aromas.
